Ricette delle polpette con farina di ceci - 4 ricette
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
Le migliori ricette di Polpette con farina di ceci
Polpettine di tonno con verdure croccanti
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Ieri sera in famiglia avevamo voglia di “fritto”, ogni tanto ce lo si può concedere, quindi ho preparato le mi...
- Per le polpette:
- 240 gr. di Tonno all’olio d’oliva
- 3 cucchiai di Ricotta fresca
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai di Farina di ceci
- 1 ciuffo di Prezzemolo
- 2 Patate medie lessate
- 1 cucchiaio d’Olio d’oliva
- Sale e Pepe q.b.
- Per le verdure:
- 2 Carote
- 2 Zucchine
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Olio per friggere
falafel
Di Simona Malerba, Zucchero e viole
Ricetta tipica della cucina mediorientale,
- ceci secchi: 300 gr
- cipolla bianca: una media
- aglio: due spicchi
- prezzemolo tritato: una manciata
- cumino: 1/2 cucchiaino circa
- sale: qb
- olio: per friggere
Falafel di ceci
Di stella arlotti, il blog di Pligul
piatto tipico arabo
- Aglio 2 spicchi
- Pepe una spolverata
- Ceci 300 g
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio di semi 200 ml
- 1/2 bustina di lievito
POLPETTE VARIANTI ALLA CARNE E VEGETARIANA
Di cippaciappo
POLPETTE DI MANZO PICCANTI ALLA CICORIA: Tritare a coltello le olive, il peperoncino, i capperi, la cipolla e la c...
- POLPETTE DI MANZO PICCANTI ALLA CICORIA:
- 200 gr di cicorie lessate
- 500 gr di polpa di manzo tritata
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 peperoncino piccante fresco
- 1 manciata di olive nere
- 1 cipolla bianca
- 1 uovo
- 40 ml di latte
- un cucchiaio di aceto
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- pangrattato qb
- sale qb
- POLPETTE DI QUINOA ALLE ZUCCHINE:
- 150 gr di quinoa
- 100 gr di zucchine
- ½ carota
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- prezzemolo
- ½ aglio
- olio evo
- sale
- pepe
- noce moscata
- pangrattato
- POLPETTE AL TONNO:
- 2 lattine di tonno sott'olio da 160g (quelle un pò più grandi)
- una fetta di pancarrè
- una patata abbastanza grande
- un uovo
- un ciuffo di prezzemolo
- pangrattato qb
- POLPETTE DI MOLLICA E FORMAGGIO:
- 3 uova
- 80 gr di formaggio (io uso il Parmigiano)
- 70 ml di latte
- mollica di pane raffermo (oppure fette di pan carrè)quanto basta a rendere l’impasto compatto ma non troppo.
- sale, pepe , prezzemolo , e un pezzettino di aglio (io lo grattugio finissimo)
- CANEDERLI ALLO SPECK:
- 250 g di pane raffermo tagliato a dadini di circa mezzo cm
- 150 g di speck tagliato a dadini fini
- 2 uova
- 1/4 di latte
- 1 cucchiaio di cipolla, tritata finemente
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- farina circa 30 gr.
- sale e pepe
- NISBAH POLPETTE TURCHE SPEZIATE:
- per le cialde al curry:
- 100 grammi di farina tipo 0
- 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di curry
- acqua
- per le polpettine:
- sale
- 400 grammi di polpa di agnello tritata
- 1 uovo
- 3 cucchiai di farina di ceci
- 400 grammi di polpa di agnello tritata
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di caffe arabico in polvere
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
- Per la crema di carote:
- 200 grammi di carote
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Per i peperoni:
- 1 peperone giallo e uno rosso
- 1 cucchiaio di cipolla e prezzemolo tritati
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
- Per lo yogurt:
- 100 grammi di yougurt greco
- 1 cucchiaino di menta fresca tritata
- POLPETTE DI PATATE E SPINACI CON PROVOLA:
- 500 gr di patate
- 250 gr di spinaci
- 2 uova
- 3/4 cucchiai di Pecorino grattugiato
- 100 gr di provola affumicata
- sale qb
- pangrattato qb
- POLPETTE PESCE E ZENZERO:
- 300 grammi di merluzzo a fette
- 350 grammi di nasello
- 1/4 di cipolla
- prezzemolo
- 300 grammi di mollica di pane
- 3 cm di buccia di zenzero da grattare
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina
- vino bianco
- olio, sale, pepe, pangrattato
- POLPETTE DI VITELLO:
- 200g polpa di vitello macinata
- 1 uovo
- 1 fetta di pane casareccio
- olio evo
- le foglie di un cespo di lattuga
- pepe
- sale
- POLPETTE TURCHE:
- 500 grammi di macinato di agnello
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di timo
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 buccia di limone grattata
- sale
- pepe nero
- TAJINE KEFTA:
- 1 cipolla, preferibilmente rossa
- 6 pomodori maturi
- 600 gr di carne macinata
- zenzero
- pepe nero
- cumino
- paprika dolce
- 3 spicchi d'aglio
- sale
- timo (io timo selvatico delle montagne dell'Atlas)
- noce moscata
- un mazzetto di prezzemolo
- cannella
- qualche oliva (facoltativo)
- uova (si calcola un uovo per commensale)
farina di ceci 
crepes con farina di ceci 
frittata con la farina di ceci 
polpette 
farina di manitoba 
farina di cocco 
farina di mandorle 
ceci 
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