- 4
- Media
- 60 minuti
- 35 minuti
- Elevato
Ingredienti
- 500 gr di polpi e totani
- 500 gr di cozze già lavate e pulite
- 1 kg di pesce da zuppa assortito (scorfano, gallinella, rana pescatrice, triglie, nasello....)
- 8 gamberoni
- 3 spicchi d'aglio
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 peperoncino rosso (la punta)
- 500 gr di pomodori pelati
- 2 dl di vino biancho secco
- 1 dl di olio extra vergine di oliva
- 8 fette di pane casereccio
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i pesci tenendo da parte le teste.
Sgusciare i gamberoni.
Pulire i polpi e i totani, asportando gli occhi e le vescichette dell'inchiostro.
Tappa 2
Far aprire le cozze in un tegame, poi conservare le cozze con solo una valva e con il liquido di cottura.
Tappa 3
In un'altro tegame, rosolare nell'olio la cipolla tritata, il sedano e la carota tagliati a rondelle, e il prezzemolo tritato.
Tappa 4
Aggiungere i totani e i polpi tagliati a pezzi, far evaporare l'acua, poi bagnare col vino bianco.
Aggiungere i pomodori pelati e una presa di sale.
Tappa 5
Dopo 5 minuti sgocciolare i totani e i polpi e tenerli da parte, aggiungere al sugo di cottura nel tegame le teste dei pesci.
Bagnare con 3 dl di acqua calda, lasciando cuocere per 20 minuti.
Tappa 6
Filtrare il brodetto ottenuto, rimetterlo sul fuoco diluendolo con poca acqua, quindi aggiungere il pesce tagliato a pezzi e i gamberoni.
Cuocere per 15 minuti, poi aggiungere i polpi, i totani, le cozze e il peperoncino.
Tappa 7
Tostare il pane nel forno, poi strofinarlo con l'aglio e ripartirlo sul fondo di 4 piatti fondi (2 fette di pane a persona). Versarvi sopra il caciucco e servire.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Involtini di verza 4.1/5 (9 Voti) -
Strudel di bietole e pancetta 4.1/5 (9 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Carpaccio di pesce spada 3.9/5 (167 Voti) -
Insalata di polpo 3.3/5 (374 Voti)