CORNETTI

Tappa 1

Sciogliere il lievito in una ciotola con l’acqua tiepida e 30 gr di zucchero.
Mescolare il tutto e unire 200 gr di farina setacciata.
Impastare fino a ottenere un panetto consistente e morbido, quindi metterlo in una ciotola e inciderne la superficie con un taglio a croce.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 2 ore in un luogo tiepido, finché il volume sarà raddoppiato.
Impastare in una ciotola 500 gr di farina, 3 uova, i tuorli, lo zucchero rimasto, un pizzico di sale e la polpa della bacca di vaniglia incisa longitudinalmente e raschiata.
Unire il composto al panetto lievitato, lavorando fino a ottenere un impasto uniforme.
Incorporare infine il burro e, su un piano di marmo, lavorare l’impasto fino a ottenere una palla liscia.
Farla lievitare coperta con un canovaccio per 2 ore a temperatura ambiente.
Sgonfiare la pasta e stenderla allo spessore di circa 7 mm e con un coltellino tagliarla in tanti triangoli equilateri di 12 cm di lato e, partendo da uno dei lati, arrotolarli su se stessi facendo attenzione che la punta del triangolo rimanga al centro, rivolto verso l’alto.
Disporre i cornetti su una placca da forno dandogli la tipica forma a cornetto e lasciarli lievitare ancora per 2 ore.
Spennellarli poi con l’uovo rimasto sbattuto, distribuirvi sopra lo zucchero in granella e cuocerli in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.