Ingredienti
- Per il Pan di Spagna
- 210 gr zucchero
- 210 gr amido
- 6 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di un limone
- Per il ripieno
- 1 litro di Panna
- 150 gr di zucchero
- 500 gr fragole
- Colorante per alimenti
- Per la bagna
- Acqua
- Vermouth
- Liquore alle fragole
- Succo di frutta
- Zucchero quanto basta
- Rum
- Per decorare
- frutta a scelta
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola capiente monta i bianchi a neve e aggiungi delicatamente i tuorli insieme alla scorza del limone. Monta fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungi lo zucchero con la vanillina. Infine aggiungi l’amido a piccole dosi e il lievito. Versa in una teglia precedentemente imburrata.
Accendi il forno statico a 180° e cuoci per circa 50 minuti.
Tappa 2
Quando il Pan di Spagna si sarà raffreddato taglialo orizzontalmente in tre strati.
taglia le fragole a pezzetti e lasciale macerare qualche minuto con un pò di zucchero.
Monta la panna a neve aggiungendo lo zucchero delicatamente.
Bagna il primo strato con la bagna realizzata più o meno alcolica (secondo i gusti). Aggiungi la panna montata e le fragole tagliate a pezzetti . Prosegui per tutti gli strati. Aggiungi il colorante alimentare alla panna avanzata e decora l’ultimo strato.
Puoi preparare il Pan di Spagna il giorno prima.
puoi sostituire la panna con la crema chantilly.
Per la crema chantilly:
250 gr. di panna fresca;
40 gr di zucchero a velo;
1 bustina di vanillina;
crema pasticcera.
Procedimento
Monta con le fruste elettriche la panna ben fredda e man mano aggiungi lo zucchero a velo e la vanillina con l’aiuto di un passino. A questo punto aiutandoti con una spatola in silicone incorpora gradualmente la panna montata alla crema pasticcera con un movimento delicato dal basso verso l’alto sempre perché la panna montata non deve smontarsi ma rimanere bella gonfia.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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