ARANCINI DI RISO

Di

RICETTA PER CIRCA 15 ARANCINI

  • 4
  • Facile
  • 10 minuti
  • 4 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 500 g DI RISO
  • 3 TUORLI D'UOVO + 1 UOVO INTERO
  • 1 BUSTA DI ZAFFERANO
  • 100 g DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
  • PAN GRATTATO
  • 25 g DI BURRO
  • SALE
  • (A PIACERE INGREDIENTI SE GLI ARANCINI SI VOGLIONO FAR RIPIENI)

Tappe di preparazione

Tappa 1

CUOCERE IL RISO IN POCA ACQUA (NON SCOLARE) PERCHè L'AMIDO FARà DA COLLANTE.

Tappa 2

A FUOCO SPENTO AGGIUNGERE PRIMA IL BURRO E MESCOLARE POI IL FORMAGGIO LO ZAFFERANO UN PIZZICO DI SALE E I 3 TUORLI D'UOVO E DOPO AVER MESCOLATO LASCIAR RAFFREDDARE.

Tappa 3

QUANDO L'IMPASTO SARà FREDDO FARE DELLE PALLINE CON LE MANI CHE A PIACERE POTRETE RIEMPIRE DI PISELLI DI PROSCIUTTO OPPURE SOLO RISO.

Tappa 4

PASSARE LE PALLINE NELL'UOVO E POI NEL PAN GRATTATO E FRIGGERLE PER POCHI MINUTI SERVIRE CALDI.

L'ACQUA IN CUI SI CUOCE IL RISO DEVE ESSERE POCA PERCHè IL RISO NN VA SCOLATO E L'AMIDO FARà COSì DA COLLA.

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