Pizza margherita

Tappa 1

Sciogliete il lievito in una tazza di acqua tiepida utilizzando una parte dell'acqua prevista nella ricetta. Versate in una capiente ciotola le farine, i semi di lino, i semi di girasole, il sale e lo zucchero. Mescolate bene e unite l’olio. Aggiungete il lievito e iniziate a impastare versando poco alla volta l’acqua rimanente fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e mettete a riposare per un paio d'ore circa in un luogo asciutto. Riprendete la pasta e rilavoratela, poi tirate la pizza su un piano di lavoro ben infarinato. Posizionatela su una teglia ben oliata e lasciatela riposare per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 220° ventilato. Versate in una ciotola il pomodoro, l’origano, il sale, l’olio e mescolate bene. Tagliate a cubetti la mozzarella. Condite la pizza prima col pomodoro poi con la mozzarella e un filo d’olio. Infornate per 15 minuti.