Dado Vegetale

Sano e genuino Dado Vegetale fatto in casa.
Ricetta di famiglia.

Facile
90 minuti
80 minuti
Basso

Ingredienti

400g. Sedano
400g. Carote
400g. Cipolle
2 Pomodori per salsa maturi
400g. di Sale
2 foglie Salvia medie
5 Aghi Rosmarino (precisi)
NON AGGIUNGERE ACQUA

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare il sale in una pentola alta.
Tagliare grossolamente le verdure ed unirle al sale ed aromi.
Mescolare ed accendere il fuoco.
Cuocere a fuoco vivo fino a quando l'acqua delle verdure si sia asciugata (circa 1 ora).

Tappa 2

Togliere la pentola dal fuoco, immergere il frullatore (ad immersione) e frullare fino a che il tutto risulti cremoso.
Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere altri 10/15 minuti.

Tappa 3

Appena il composto inizia a bollire (scoppiettando) e risulta asciuto, togliere dal fuoco ed immediatamente con l'aiuto di un cucchiaio o mestolo mettere nelle bocce e tappare.
Far raffreddare completamente le bocce e conservare massimo 5/6 mesi.

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In caso lo si fa ai Porcini, il sale va aumentato a 600g., il resto tutto a 400g.

Nel caso si desideri aumentare la quantità di dado da fare, basta rispettare le dosi sia nelle verdure che nel sale.