Dolce cuore di cupido

Tappa 1

Fate ammorbidire per 10 minuti la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Con l'aiuto di un mixer sbriciolate finemente i biscotti, metteteli in una terrina insieme al burro liquefatto e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Foderate una teglia o coppapasta a forma di cuore (oppure uno stampo con cerniera/ con cerchio mobile 18 cm di diametro ) con carta da forno inumidita, fatela aderire bene ai bordi dello stampo. Stendete il composto di biscotti sul fondo della teglia premendo bene con l'aiuto di un cucchiaio. In una casseruola portate a ebollizione il latte, unite la colla di pesce precedentemente strizzata e mescolate bene.
Versate in una terrina le uova e lo zucchero, lavorate con un frullatore elettrico fin quando il composto risulterà gonfio e spumoso, versatelo nella casseruola del latte, continuando a mescolare portate nuovamente il latte a ebollizione poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo montate a neve la panna, lavate e frullate 120 gr di fragole. Quando il composto di latte e uova è freddo unite fragole frullate, 80 gr di fragole pulite e tagliate a pezzi piccoli, la panna montata, mescolate bene poi versate il composto nello stampo preparato in precedenza, livellate la superficie del dolce e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per decorare il vostro dolce cuore di cupido preparate la salsa alle fragole .. Pulite e tagliate 100 gr di fragole, mettetele in una casseruola con lo zucchero, fate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti poi frullate il composto con frullatore ad immersione ottenendo una dolcissima salsa che dovrete far raffreddare per almeno 1 ora in frigorifero.
Per realizzare il cuore di cioccolato sciogliete a bagnomaria di 100 gr di cioccolato, versatelo dentro un taglia biscotti su un foglio decorato di acetato per cioccolato (io ho utilizzato quelli della Martellato) e lasciate asciugare per 10 minuti. Togliete il dolce dallo stampo, mettetelo su un piatto da portata e guarnite con la salsa alle fragole e il cuore di cioccolato.