Spiedini di polpettine

Tappa 1

ate marinare per circa 1 ora, le fettine di petto di pollo con la cipolla, timo e di rosmarino tritati e il vino bianco. Ammollate le fettine di pane nel latte.
Lavate e spuntate le zucchine e fatele cuocere a vapore per 5 minuti, o in alternativa fatele sbollentare per due minuti in acqua salata. Non devono cuocere, ma solo ammorbidirsi leggermente, proseguiranno poi la cottura in forno. Quando saranno fredde tagliatele a rondelle spesse e tenetele da parte.
Tritate con il mixer il petto di pollo, aggiungete il pane strizzato, 2 cucchiai di parmigiano, timo, rosmarino e basilico tritati e infine aggiustate di sale. Formate ora delle piccole polpette di circa 15 gr l’una e infilatele sugli stecchi alternandole con le zucchine.
Ungete gli spiedini con l’olio, salateli e fateli cuocere nel forno a 180°C per circa 25 minuti.
Servite gli spiedini accompagnati da insalatina verde.