Ravioli al cacao con melanzane

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Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 300gr farina bianca
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • sale q.b
  • olio d'oliva 1/2 cucchiai
  • 3 uova
  • Per il ripieno:
  • 1 melanzana grossa oppure 2 medie
  • 250gr di ricotta di pecora
  • sale q.b
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la pasta e lasciarla riposare coperta da una pellicola per circa 1 ora.

Tappa 2

Tagliare a metà le melanzane e farle cuocere al forno fino a che risultino morbide; scavare la polpa.
Dopo che si è raffreddata, unire la ricotta, il parmigiano, il pepe e l'uovo. Se l'impasto risultasse troppo morbido, unire il pangrattato.

Tappa 3

Stendere la pasta e ricavarne dei quadrotti che andrete a riempire con il composto di melanzane. Farli bollire.
Una volta bolliti, preparare a parte un sugo di pomodoro, basilico e scalogno.
Condire i ravioli e a piacere spolverarli con parmigiano o ricotta salata.

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