Tagliatelle al cacao con funghi porcini

Di Chef per passione

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Ingredienti

PE LA PASTA
400gr farina 00
40gr Cacao in polvere amaro
4 Uova grandi
5gr Sale
Acqua q.b.
PER IL SUGO
300gr funghi porcini
400ml polpa di pomodoro
1 carota
1 gambo di sedano
mezza cipolla
prezzemolo q.b
sale e pepe q.b

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete in una ciotola la farina, il cacao, il sale, le uova sgusciate e impastate aggiungendo poca acqua quanta ne basti per ottenere un composto compatto che impastando diverrà ben liscio ed omogeneo.

Tappa 2

Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno un’ora. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, con l’apposita macchina, ricavate delle sfoglie di pasta dello spessore di 1 mm che andrete ad adagiare su di un canovaccio pulito ed infarinato.

Tappa 3

Infarinate anche la parte superiore delle sfoglie, poi ricavate le tagliatelle: infilate le sfoglie dentro agli appositi rulli e una volta ricavate le tagliatelle, adagiatele su di un canovaccio infarinato sparpagliandole per bene.

Tappa 4

Preparate il sugo ai funghi porcini:fate soffriggere la cipolla,la carota e il sedano; dopodichè aggiungete i porcini (puliti e tagliati),fate insaporire e infine agiungete la polpa di pomodoro.
Aggiustate di sale ,pepe e se vi piace aggiungete anche il prezzemolo.
Fate cuocere il sugo.

Tappa 5

Lessate le tagliatelle di cacao in abbondante acqua salata e scolatele al dente , quindi mischiatele al sugo , se necessario,allungate con un po’ di acqua di cottura.Fate amalgamare bene il tutto e servite le tagliatelle al cacao immediatamente.
Buon appetito!!!

Vino in abbinamento: Vino Rosso Fermo (Alto Adige Pinot Nero o un Garda Groppello Classico)