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Ravioli al cacao con melanzane

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Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 300gr farina bianca
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • sale q.b
  • olio d'oliva 1/2 cucchiai
  • 3 uova
  • Per il ripieno:
  • 1 melanzana grossa oppure 2 medie
  • 250gr di ricotta di pecora
  • sale q.b
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la pasta e lasciarla riposare coperta da una pellicola per circa 1 ora.

Tappa 2

Tagliare a metà le melanzane e farle cuocere al forno fino a che risultino morbide; scavare la polpa.
Dopo che si è raffreddata, unire la ricotta, il parmigiano, il pepe e l'uovo. Se l'impasto risultasse troppo morbido, unire il pangrattato.

Tappa 3

Stendere la pasta e ricavarne dei quadrotti che andrete a riempire con il composto di melanzane. Farli bollire.
Una volta bolliti, preparare a parte un sugo di pomodoro, basilico e scalogno.
Condire i ravioli e a piacere spolverarli con parmigiano o ricotta salata.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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TribùGolosa

Grazie laje89 per questa ottima ricetta, ti confermo che abbiamo provveduto ad inserire nel testo della ricetta la parte mancante che hai messo qui nel commento. A presto!

Commentato da

Mentre caricavo la ricetta non mi ha fatto completare il procedimento...

Una volta bolliti,preparare a parte un sugo di pomodoro,basilico e scalogno.Condire i ravioli e a piacere spolverarli con parmigiano o ricotta salata.

Commentato da

Ravioli al cacao con melanzane Parmigiana light