Spaghetti alla Norma
Di cartierso70
Piatto originario di Catania in Sicilia dove è nato il compositore Vincenzo Bellini. Per i Catanesi, questo piatto è così perfetto come l'opera di Bellini : "La Norma"
- 4
- Facile
- 10 minuti
- 30 minuti
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- 600 g di spaghetti (n°4)
- 2 melenzane tonde
- 4 spicchi d'aglio
- 1 scatola di pomodori pelati
- Foglie di basilico
- Ricotta salata (o parmigiano grattugiato)
- Olio di oliva
- Olio di semi per friggere
- Sale,peperoncino in polvere.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e tagliare le melanzane a fette o a cubetti. Metterle in uno scolapasta coperte di sale e lasciarle riposare per 30 mn. Dopo, sciacquarle e strizzarle bene in modo da fare perdere l'acqua.
Friggerle nell'olio caldo e scolarle su carta assorbente.
Tappa 2
In una padella, fare rosolare l'aglio nell'olio d'oliva e aggiungere i pomodori, schiacciarli un pò con una forchetta di legno.Versare 1/2 bicchiere di acqua calda, aggiungere il sale e peperoncino e mescolare bene. Lasciare cuocere 10 mn a fuoco lento.
Cuocere la pasta al dente. Scolarla e mescolarla con il condimento in padella.
Servire con foglie di basilico e formaggio.
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