sandwich di melanzane

  • 4
  • Media
  • 30 minuti
  • 20 minuti
  • 10 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 4 melanzane lunghe
  • 5 fette di formaggio (a piacere secondo il gusto, tipo fontina o mozzarella)
  • olio per friggere
  • 200 g pane grattugiato
  • 2 pomodori maturi
  • fette di prosciutto cotto
  • sale
  • 3 uova

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le 4 melanzane a fette di circa 1 cm, nel senso della lunghezza, e passarle in 3 uova sbattute con poco sale.
Passare su entrambi i lati con abbondante pangrattato. Friggere le fette, sgocciolare e lasciarle asciugare su carta da cucina.

Disporre le melanzane su una placca foderata con carta da forno e farcire ogni fetta con 2 fettine di pomodoro (e a gusto condire con olio e sale), prosciutto e formaggio. Sovrapporre con un'altra fetta di melanzana.
Ripetere fino a formare tanti tramezzini. Fissarli con stecchini di legno e passare in forno per 10 minuti a 180°.

Servire caldi oppure freddi.

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