Croissant

Tappa 1

In una ciotola mescolare 300g di farina, il lievito fresco sciolto in poca acqua o (il lievito secco da solo) e 150g di acqua tiepida.
Impastare e mettere a lievitare in luogo caldo coperto con pellicola per 40 MINUTI.

Mescolare 200g di farina, lo zucchero, il burro sciolto, i 2 tuorli , il sale e la vanillina con 40 g di acqua ed unire quindi al primo impasto.
Lavorare finchè non risulta liscio ed omogeneo.

Far lievitare per 10 MINUTI.

Stendere l'impasto sottile su un piano infarinato,tagliare dei tringoli di circa 12x15 cm.

Se volete potete farcire il croissant, in questo caso mettete un cucchiaino di farcitura nel mezzo del triangolo.
Quindi arrotolarli partendo dal lato più lungo.

Far lievitare 1 ora e mezza.

Spennellare con l'albume e 2 cucchiai di zucchero e cuocere in forno a 180° per 10 min finchè non rislteranno dorati.