Millefoglie di melanzane e zucchine con filetti di pesce impanati

2
Facile
15 minuti
15 minuti
Medio

Ingredienti

•8 fette sottilissime di melanzana
•8 fette sottilissime di zucchino (tagliate in diagonale)
•8 fette sottili di peperone giallo, sbucciato
•12 piccoli pezzi di filetto di pesce, non più grandi della fetta di melanzana
•pangrattato
•erbe aromatiche fresche (io ho utilizzato aneto, prezzemolo e dragoncello)
•1 uovo
•1 cucchiaio di farina
•sale
•pepe
•olio di semi per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Semplicemente preparate un trito di erbe aromatiche e unitelo al pangrattato con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Preparate la farina e l'uovo sbattuto in due ciotole separate e tagliate i filetti di pesce in pezzi non troppo grossi. Infarinateli, poi passateli nell'uovo e infine nel pangrattato aromatizzato. Metteteli da parte. Tagliate le verdure a fette sottili e sbucciate i peperoni. In una padella capiente mettete dell'olio e quando è caldo friggete le verdure, quando sono dorate scolatele su della carta assorbente e passate a friggere il pesce. Scolate anche questo su carta assorbente e passate a comporre il piatto.

Tappa 2

Mettete una fetta di melanzana sul piatto di portata, sovrapponete un filetto di pesce, due fettine di zucchino, un altro filetto di pesce, due falde di peperone, ancora un filetto di pesce e chiudete con una melanzana. Io ho decorato con dell'aneto e dei fiori di coriandolo. Servite la vostra millefoglie di verdura e pesce quando è ancora tiepida, per apprezzare al meglio i sapori di tutti i componenti del piatto.

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