Pan brioche salato

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  • 12
  • Media
  • 60 minuti
  • 60 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 1 lievito di birra
  • 250 gr di patate (già lessate e schiacciate)
  • 4 uova
  • sale q.b.
  • 2 confezioni di wurstel
  • 1 scamorza grande
  • 1 h di prosciutto cotto
  • 3 sottilette
  • acqua q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessa le patate e schiacciale e falle raffreddare.
Taglia a dadini i wurstel, la scamorza, il prosciutto e le sottilette e metti tutto da parte.
Disponi la farina a fontana su di una spianatoia lasciandone una manciata da parte per evitare che si attacchi nel corso dell'impasto.
Poni al centro le uova, il burro, il lievito e le patate.
In un foro al lato metti il sale.
E comincia ad impastare.
Nel caso risulti troppo duro aggiungi dell'acqua.
L'impasto risulterà sempre un po' appiccicoso, aiutati con un po' di farina.
Allarga leggermente l'impasto e poni al centro i dadini precedentemente tagliati e continua ad impastare per qualche minuto.
Lascia riposare.

Tappa 2

Intanto imburra ed infarina un tegame (da 20 a 25 cm).
Forma delle palle e disponile nel tegame come per formare una rosa.
Copri il tegame con un canovaccio e lascia crescere per 60 minuti o almeno fino a che le palle non si saranno unite e non avranno duplicato il loro volume.
Accendi il forno e cuoci per circa 60 minuti a 180°, usa uno stuzzichino dopo 40 minuti circa per verificare la cottura.
Dopo la cottura puoi lasciarlo nel tegame o farlo raffreddare e poi porlo in un piatto da portata, servi a fette.

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Caldo è ancora più buono!

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