Sedani rigati con pesto di agretti

Tappa 1

Pulite, lavate e sbollentate gli agretti per una decina di minuti, dopodichè scolateli e fateli freddare (conservate 1 tazza di acqua di cottura). Frullateli (tenendone da parte qualcuno per la decorazione) con olio, mandorle, formaggio grattugiato. Aggiustate di sale ed olio ed amalgamate anche la scorza di limone grattugiata. Cuocete e scolate la pasta al dente. Amalgamatela con il pesto ed un pò di acqua di cottura degli agretti, guarnite con gli agretti che avete tenuto da parte e spolverizzate di pepe nero a piacere.