Polpette di verdure con cuore di caciotta

Di

Perfette per il pic-nic ma anche per un aperitivo tra amici.

  • 4
  • Media
  • 10 minuti
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 1 peperone
  • 3 carote
  • 1/2 cipolla bianca
  • Olio extra vergine di oliva
  • Prezzemolo
  • Timo
  • Sale
  • Pepe nero
  • Basilico
  • Pane grattugiato q.b.
  • Parmigiano grattugiato
  • 200 g di Caciotta
  • Per la panatura:
  • Aglio e peperoncino
  • Timo
  • 2 panini raffermi tostati e grattati
  • 2 cucchiai colmi di grana grattugiato
  • Olio d’oliva

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella fate rosolare in poco olio la cipolla tritata, aggiungete le carote pelate e tagliate a rondelle, i peperoni tagliati a listarelle e le melanzane senza la buccia (almeno più della metà dovete toglierla) e tagliate a dadini. Fate rosolare tutto, aggiungete il prezzemolo tritato, sale, pepe, timo, basilico e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti facendo evaporare l’acqua delle verdure se è in eccesso a fine cottura. Frullate tutto, aggiungete pan grattato quando ne serve, il parmigiano e mescolate bene. Iniziate a fare le polpette mettendo al centro un cubetto di caciotta e passatele nella panatura fatta con il pane raffermo, tostato e grattato, insaporito con il peperoncino, un po’ di timo, il grana e un pizzico di sale. Fate scaldare poco olio e cuocete le polpette, fatele dorare da entrambe i lati e lasciatele riposare qualche minuto su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servite calde o tiepide.

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: