Spätzle con radicchio e grana
Tradizionale del Trentino, rivisitata a modo mio! Con qualsiasi condimento fanno sempre la loro bella figura!
- 4
- Media
- 20 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per gli Spätzle:
- 250 g di farina
- 2 uova
- 150 ml di latte
- Per il condimento:
- 2 cespi di radicchio rosso tondo
- 1 scalogno
- Olio extra vergine di oliva
- 100 g di Grana + un'altra manciata da mettere nel piatto
- Pepe
- Sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola mettete la farina con le uova e mescolate bene, unite poco per volta il latte fino a ottenere una pastella omogenea e semiappiccicosa (non troppo liquida). Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a listarelle il radicchio, fatelo cuocere per una decina di minuti in una padella con olio e scalogno tritato e rosolato dolcemente. Posate sopra la pentola l’attrezzo per gli Spätzle, fate colare lentamente la pastella attraverso i fori fino a quando la pastella sarà finita. Togliete l’attrezzo e appena gli Spätzle vengono a galla toglieteli e saltateli nella padella con il radicchio. Mantecate con il grana e servite caldo.
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