torta al marsala

Tappa 1

In una terrina raffreddata in frigorifero montate 500 g di panna fredda fino a che sia ben soda,unite 4 tuorli montati con lo zucchero in modo che si montino bene e diventino chiari e cremosi.Sbriciolate 12 amaretti e tritate o grattugiate il cioccolato,poi aggiungeteli alla panna e mescolate il tutto.Montate a neve ben soda gli albumi in una terrina,poi uniteli al composto di panna poco alla volta,delicatamente,in modo che gli albumi non si smontino.Rivestite le pareti di uno stampo da charlotte coi savoiardi,che avrete velocemente bagnato nel marsala all'uovo diluito con un pò d'acqua.Metteteli accostati l'uno all'altro in verticale,poi riempite il vuoto con un savoiardo tagliato su misura.Versate il composto di panna nello stampo facendo attenzione a non spostare i savoiardi.Premete il composto in modo che non vi siano vuoti e mettete in freezer per 3 ore.Prima di servire tenete la torta gelata a temperatura ambiente per 15-20 minuti.Intanto montate la panna rimasta e usatela(con la sacca da pasticciere a bocchetta smerlata)per guarnire il dolce.Decorate con gli amaretti rimasti.