Una dolcissima sacher

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Avete voglia di stupire la vostra dolce metà? Si avvicina un compleanno, un anniversario o un'occasione romanticamente speciale?
La Sacher è sicuramente la madre di tutte le dolcezze e in questa versione non potrà che lasciare a bocca aperta il fortunato assaggiatore!

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  • 6
  • Media
  • 45 minuti
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA BASE:
  • - 100 gr di cioccolato fondente;
  • - 75 gr di burro;
  • - 100 gr di zucchero;
  • - 100 gr di farina ( io preferisco quella di Manitoba, o farina "americana"..rende l'impasto più soffice);
  • - un pizzico di sale;
  • - 3 uova medie.
  • INGREDIENTI PER LA COPERTURA E FARCITURA:
  • - 150 gr di marmellata di albicocche (possibilmente senza frutta in pezzi al suo interno);
  • - 100 gr di zucchero;
  • - 50 ml di acqua;
  • - 20 ml di panna;
  • - 100 gr di cioccolato fondente.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Come avrete sicuramente notato, io ho utilizzato tre piccoli stampi a forma di cuore, orientativamente di circa 15cm x 15 cm.
- Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde;
- sciogliere il burro nel microonde;
- unire i due composti e mescolare con cura;
- aggiungere i tre tuorli all'impasto e amalgamare;
- in una ciotola separata montare a neve gli albumi con lo zucchero, finchè non risulterà un composto spumoso e ben fermo;
- aggiungere gli albumi montati al nostro composto di cioccolato, uova e burro;
- aggiungere la farina e mescolare;
- imburrate le piccole tortiere e rivestite solo il fondo con la carta da forno (sagomate la forma con un paio di forbici..servirà a staccare le torte più facilmente);
- preriscaldare il forno a 180 gradi e, quando sarà in temperatura, infornare per 40 minuti, controllando al termine la cottura infilando uno stuzzicadenti all'interno della torta: se ne uscirà ben asciutto saranno pronte.
- togliere le tortine dagli stampi e lasciar raffreddare per 10 min;
- tagliare a metà le tortine e farcirle con la marmellata di albicocche;
- cospargere le tortine di marmellata anche al loro esterno;
- mettete a bollire in un pentolino l'acqua e lo zucchero fino a raggiungere il bollore;
- fondere il cioccolato nel microonde e metterlo in un pentolino con la panna, mescolare e far scaldare il tutto per 2 minuti;
- unire i due composti;
- posizionare le tortine su una grata e, con l'aiuto di una spatola, fate colare il composto di cioccolato-zucchero-panna sopra le stesse;
- fate raffreddare prima di servire.

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IL TOCCO IN PIU': come potete vedere nella foto, ho deciso di personalizzare la torta con piccole meringhe, in modo tale da far diventare le mie tortine un unico, dolcissimo, biglietto.

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