- 4
- Media
- 60 minuti
- 45 minuti
- Medio
Ingredienti
- 220 g di farina
- 20 g di burro
- 200 g di zucchero
- 12 g di lievito per dolci
- 4 uova
- Per la crema:
- 2 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 tuorli
- 3 dl di latte
- 3 dl di panna
- 1 pezzo di scorza di limone biologico
- Per la guarnizione:
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 0.5 g di liquore dolce tipo maraschino
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per il pan di Spagna monta le uova e lo zucchero con la frusta elettrica, unisci 200 g di farina e il lievito, versa il tutto in una tortiera già imburrata e infarinata e metti a cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Per la crema: poni in un tegame i tuorli con lo zucchero, lavorali bene, aggiungi la farina e mescolate. Fai bollire il latte a parte con la scorza di limone lavata, unisci, filtrando con l'aiuto di un passino al composto di tuorli, metti sul fuoco e mescola sempre. Togli il composto dal fuoco appena inizia l'ebollizione, mescola e rimetti sul fuoco. Ripeti l'operazione per 3 volte. Lascia raffreddare bene e unisci la panna montata. Taglia il pan di Spagna in 3 parti uguali ricavando 3 dischi: dividi uno a cubetti e tienilo da parte. Spennella un altro disco con un pò di liquore, distribuisci uno strato uniforme di crema, copri con il disco rimasto, spennella anche questo con il liquore e ricoprilo con la crema rimasta. Guarnisci a piacere: distribuisci sopra il dolce i cubetti di pan di Spagna avanzati e spolverizza con lo zucchero a velo. Porta la torta in tavola su un piatto da portata.
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