- 5
- Facile
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- 400 g di riso Arborio
- 150 g di taleggio
- 80 g di cipolla rossa
- 60 g di burro
- 1 arancia non trattata
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale
- sale e pepe
- erba cipollina per decorare
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelare l'arancia asportando la parte superficiale della buccia e tagliarla a fiammiferi sottilissimi lunghi circa 3 cm, tenendo da parte qualche strisciolina x guarnire il piatto. Spremere il succo e tenerlo da parte.
Tappa 2
Pulire e tritare la cipolla. Sciogliere il burro e soffriggere la cipolla senza che prenda colore. Aggiungere il riso e farlo tostare, unire l'arancia a striscioline. Versare il vino bianco e lasciare evaporare. Fate cuocere aggiungendo poco per volta il brodo vegetale (circa 15 minuti).
Tappa 3
A parte tagliate il taleggio a pezzetti, e unitelo al riso al termine della cottura. A circa 8 minuti dal termine della cottura invece, unire poco per volta il succo d'arancia.
Tappa 4
Salare e pepare e aggiungere una noce di burro per mantecare. Decorare con la scorza d'arancia e un trito di erba cipollina. Servire subito
Vino Colli Piacentini Ortrugo
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