CANNELLONI DI MELANZANE ALLA BIRRA

Di

  • 4
  • Media
  • 120 minuti
  • 50 minuti
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 16 CANNELLONI SECCHI O FATTI IN CASA
  • 300gr. PASSATA DI POMODORO
  • 100gr. PARMIGIANO
  • 500gr. MELANZANE
  • 200gr. SALSICCIA
  • 500gr. RICOTTA DI MUCCA
  • 100ml. BIRRA
  • 1 CIPOLLOTTO
  • BESCIAMELLA
  • 4 CUCC. RICOTTA SALATA
  • 1 MAZZETTO DI BASILICO
  • SALE E PEPE

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far appassire in una padella con olio il cipollotto con la salsiccia sgranata e lasciar rosolare sfuare con la birra elasciare intiepidire.

Tappa 2

In un altra pentola preparare il sugo con olio, sale e due foglie di basilico. Far cuocere a fuoco medio per 10- 15 min.

Tappa 3

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle poi scolarle e salare.
In un altra ciotola capiente mettere la ricotta di mucca con sale e pepe e le foglie di basilico spezzettate e aggiungere quasi tutte le melanzane e la salsiccia con il parmigiano.
Malgamare tutto con 4 cucchiai di sugo.

Tappa 4

Scottare in acqua i cannelloni e riempirli con il composto aiutandosi con una sac-a-poche.
Disporre in una teglia da forno sul fondo un po' di besciamella e mettere i cannelloni ripieni e coprirli con altra besciamella e sugo, cospargere con le melanzane restanti e spolverare con ricotta salata.

Tappa 5

Infornare a 180º per 45-50 min.
Sfornare e lasciare riposare per 10min. prima di servire

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