- Media
- Medio
Ingredienti
- 400 g di pasta per pizza
- 2 melanzane
- 200 g di mozzarella
- 4-5 filetti di acciuga sott'olio
- farina
- olio extravergine d'oliva
- origano
- uno spicchio d'aglio (facoltativo)
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate le melanzane a fette, spolverizzatele di sale e mettetele su un tagliere inclinato, affinché perdano l'acqua di vegetazione; quindi strizzatele delicatamente tra le mani e asciugatele, tamponandole delicatamente con carta da cucina. Passatele nella farina, friggetele in abbondante olio caldo, scolatele e mettetele a perdere l'unto su della carta assorbente da cucina.
Preriscaldate il forno a 200°. Lavorate accuratamente la pasta con 2 cucchiai di olio, quindi ungete una teglia, trasferitevi la pasta e stendetela direttamente nel recipiente, aiutandovi con le dita e allargandola fino a raggiungere i bordi. Spennellatela di olio e mettete nel forno già caldo per circa 10 minuti.
Distribuite sulla pizza le melanzane fritte, qualche lamella di aglio, se lo usate, la mozzarella tagliata a pezzetti, le acciughe sgocciolate dall'olio di conservazione, una presa di sale e un pizzico di origano.
Irrorate con poco olio e mettete di nuovo in forno per una decina di minuti.
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