- 4
- Media
- 30 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 300 g di conchiglioni rigati
- 500 ml di besciamella
- 500 g di funghi champignon
- 125 g di prosciutto cotto a dadini
- 100 g di parmigiano grattuggiato
- 50 g di pecorino grattuggiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 2 zucchine
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa mondare i funghi e sminuzzarli (a cubetti di 1 cm di lato) utilizzando un coltello, fare la stessa cosa con le zucchine.
In un tegame ampio tritare finemente gli spicchi d’aglio e farlo soffriggere senza farlo bruciare in 8 cucchiai d’olio, aggiungere gli champignons puliti e tagliati e cuocerli a fuoco vivo.
Tappa 2
Al termine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato e salare.
Tappa 3
In un altro tegame far saltare i cubetti di prosciutto con le zucchine tagliate a pezzettini e due cucchiai di olio, fino a che le zucchine non si saranno intenerite.
Tappa 4
In un frullatore mettere i funghi (tranne 3-4 cucchiai che terrete da parte), le zucchine, il prosciutto, metà besciamella, 50 gr di parmigiano reggiano e 50 gr di pecorino grattugiati.
Tappa 5
Frullare alla minima velocità per pochissimi istanti, in modo da ottenere un composto dove i pezzi di funghi o zucchine rimangano visibili ma non eccessivamente grossi.
Tappa 6
Nel frattempo lessare i conchiglioni, scolarli quando saranno molto al dente e metterli sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura, poi versarvi sopra un filo di olio e mescolarli per far si che non si attacchino fra loro.
Tappa 7
Riempire i conchiglioni con il composto ottenuto, aiutandosi con un cucchiaio, adagiandoli uno vicino all’altro in una teglia oliata.
Riempire tutta la teglia di conchiglioni.
Tappa 8
Unire i funghi tenuti da parte alla besciamella, e con la crema di besciamella e funghi ottenuta, ricoprire i conchiglioni.
Poi spolverizzarli con il restante parmigiano reggiano grattugiato.
Tappa 9
Mettere in forno sotto il grill qualche minuto, giusto il tempo di ottenere una bella crosticina dorata (10 minuti circa).
Tappa 10
Servite i conchiglioni ripieni immediatamente.
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