Conchiglioni allo speck con crema di rapa rossa e mascarpone

Di

Pasta di grano duro, ruvida e porosa con speck e una coloratissima crema alla rapa rossa e mascarpone

  • 4
  • Facile
  • 10 minuti
  • 25 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Conchiglioni - 400 gr
  • speck - 150 gr
  • cipolla rossa - 1/2
  • rapa rossa (sottovuoto) - 1/2
  • olio extravergine di olivai - a piacere
  • mascarpone - 60 gr
  • sale - un buon pizzico

Tappe di preparazione

Tappa 1

Soffriggere la cipolla con lo speck tagliato a pezzetti e tenere da parte. Nel frattempo cuocere la pasta. Tagliare la rapa in piccoli pezzi e aggiungere un buon pizzico di sale, unirla al mascarpone e con il frullatore ridurre in crema il tutto. Unire la crema al soffritto e condire i conchiglioni.

Nel preparare la crema di rapa rossa fare attenzione a creare un buon equilibrio tra il dolce della rapa e il mascarpone, aggiungendo una giusta quantità di sale.

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