Pasticciotto leccese
Di dyaphane
Ingredienti
- Per la frolla:
- 500 gr farina
- 200 gr zucchero
- 200 gr burro
- 2 uova + 1 tuorlo
- buccia di limone grattugiata
- 1 bustina lievito per dolci
- 1/2 litro crema pasticcera fredda
- 1 albume montato a neve per la lucidatura
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Frolla: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgere il panetto in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per 30 minuti.
Tappa 2
Ottenere dal panetto di frolla due dischi spessi pochi mm, uno leggermente più grande che servirà a foderare la teglia tenendo i bordi alti e l'altro che servirà per la parte superiore.
Rivestire la tortiera col disco di frolla più grande, versare la crema livellandola e ricoprire col secondo disco di pasta.
Sigillare i bordi e spennellare la superficie con l'albume montato a neve.
Tappa 3
Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a quando il pasticciotto assumerà un bel colore bruno e lucido.
Servire freddo.
Per un ripieno ancora più goloso si possono aggiungere amarene alla farcia.
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Tecniche di cucina
La crema pasticcera è la crema base della pasticceria. Scoprite con noi come prepararla seguendo il video del nostro chef Damien.
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