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La ricetta tradizionale dei pasticciotti leccesi, con tanta crema pasticcera

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Tribù Golosa

I pasticciotti nascono nel 1475 a Galatina, nel giorno di San Paolo, il patrono del paese. Un pasticcere del paese si ritrovava con solo della pasta frolla e della crema pasticcera per preparare un dolce degno della festa del patrono. Gli venne in mente di foderare di pasta frolla uno stampo dalla forma ovale, e di riempirlo poi di crema pasticcera. Lo chiuse con un guscio di pasta frolla e lo mise a cuocere.  Il dolcetto ebbe un successo incredibile e venne battezzato "pasticciotto leccese", perché si diffuse fuori Galatina. 



Un po' di storia 1/6

© iStock / Getty Images Plus / Sabinoparente

Un po' di storia

I pasticciotti nascono nel 1475, nel giorno di San Paolo, patrono di Galatina, un paese in provincia di Lecce. La leggenda narra di un pasticcere che, ritrovatosi con solo della pasta frolla e della crema pasticcera per preparare un dolce degno della festa del patrono, si fece venire un'idea geniale: foderare di pasta frolla uno stampo dalla forma ovale, per riempirlo poi di crema pasticcera. Lo chiuse con un guscio di pasta frolla e lo mise a cuocere. Il dolce ebbe un successo incredibile e venne battezzato "pasticciotto leccese", poiché si diffuse fuori Galatina molto velocemente.

Si tratta di una ricetta semplice e deliziosa, un dolce spettacolare anche a colazione o per una rapida merenda. Scoprite e provate la ricetta tradizionale: clicca sulle frecce della foto per continuare a leggere.




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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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