Scaloppe con prosciutto e formaggio

Tappa 1

•Scartare le sottilette e tagliarle a metà sulla diagonale, per ottenere 6 triangoli.
•Togliere dal prosciutto cotto il grasso in eccesso e tagliare ogni fetta a metà.
•Tamponare bene le fettine di carne per asciugarle. Batterle se sono spesse, delicatamente per non romperle e passarle nella farina setacciata.
•In una padella far soffriggere l'aglio nell'olio e appena si è ben dorato toglierlo, quindi unire la carne.
•Scottare le fettine un paio di minuti per lato a fiamma vivace, per farle uniformemente colorire.
•Unire il vino bianco e farlo evaporare a fiamma vivace, girando le fettine di tanto in tanto.
•Quando il vino sarà evaporato e le fettine dorate, basteranno pochi minuti, salarle e distribuire su ognuna un pezzo di prosciutto cotto e una di sottiletta.
•Spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciar riposare un paio di minuti, cosicché la sottiletta possa sciogliersi e la carne insaporirsi.
•Cospargere con una grattugiata di pepe ed una di noce moscata e servire.