Torta di carote con planetaria

Tappa 1

Mondate le carote, pelatele e grattugiatele finemente dopodiché pesatele fino a ottenere i 300 gr che servono per la torta.
Trasferite le carote così grattugiate in un colino e con un cucchiaio schiacciatele delicatamente in modo da far espellere parte del loro liquido; tenete da parte le carote grattugiate.
Rompete le uova nella planetaria e aggiungetevi lo zucchero, montate con la frusta fino a ottenere un composto spumoso e biancastro. Potete anche montare il tutto con le fruste elettriche.
Aggiungete le carote e mescolate, poi aggiungete poco a poco la farina e il lievito e mescolate ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate poco a poco l'olio, poi aggiungete la vanillina e le mandorle.
Imburrate una teglia e versatevi il composto, informate a 180° per 45 minuti.
Sfornate il dolce e fatelo raffreddare prima di mangiarlo.