Treccia golosa

Tappa 1

Prendiamo 200 gr di pasta madre preparata con gli ingredienti, la sciogliamo nel latte tiepido aiutandoci con una forchetta. Aggiungiamo il cucchiaino di malto, la farina, il sale, l’olio e l’uovo. Amalgamati tutti gli ingredienti, continuiamo a lavorare fino a completa incordatura. A questo punto mettiamo su spianatoia e formiamo una palla e facciamo lievitare l’impasto in una ciotola o semplicemente coperto al caldo per 3 ore. Trascorso il tempo indicato, prendiamo l’impasto, lo schiacciamo leggermente, formiamo un rettangolo, facciamo finta di dividerlo in tre parti uguali quindi mettiamo la parte laterale verso il centro, sovrapponiamo anche l’altra parte, quella opposta, e pieghiamo su se stesso.
Facciamo quindi lievitare un altra ora.
Preleviamo l’impasto e lo mettiamo sulla spianatoia e dividiamo in 3 parti uguali, formiamo dei filoni e li schiacciamo con le mani o con l’aiuto di un mattarello, quindi ogni striscia la condiamo con treccia battuta, prosciutto, peperoni, pomodoro e un pizzico di sale.
Chiudiamo e formiamo dei filoni per la treccia.
Mettiamo a lievitare in una tortiera che abbia forma circolare per 3/4 ore e spennelliamo sulla parte ancora del pomodoro.

Inforniamo a 180 per 30 minuti.