Vitello con funghi misti

Tappa 1

Facciamo rosolare uno spicchio d’aglio e uno scalogno
tritato nell’olio, sciacquiamo velocemente i funghi sotto l’acqua
corrente per eliminare eventuali impurità e, senza scongelare,li
aggiungiamo nell’olio e li facciamo cuocere a fuoco moderato.
Passiamo i bocconcini di carne nella farina scrollandoli dell’eccesso
e li facciamo rosolare in una padella con olio, uno spicchio di aglio
e uno scalogno tritato per 5-10 minuti a fuoco medio mescolando.
Aggiungiamo i funghi e aggiungiamo il brandy. Continuiamo la cottura per circa 10 minuti fino a quando il brandy non sarà evaporato. Aggiungiamo di sale, pepe e aggiungiamo il prezzemolo tritato a cottura ultimata. Serviamo caldi.