Torta alle nocciole e caffè

Media
40 minuti
Medio

Ingredienti

360 g di nocciole tostate
80 g di amido di mais o fecola di patate
90 g di burro
3 uova grosse
140 g di zucchero
3 cucchiai di caffè ristretto
2 cucchiai di rum
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Frullate le nocciole. Mettete le nocciole (tranne una decina) nel mixer con 90 g di zucchero per evitare che emettano l'olio e si compattino e tritatele finemente
Preparate il composto.
Sbattete a spuma le uova con il restante zucchero (50 g) e il sale, finché saranno chiare e spumose. Aggiungete circa un terzo delle nocciole frullate e il burro fuso, ma freddo, mescolando con una frusta a mano.

Tappa 2

Completate.
Aggiungete al composto le restanti nocciole, il caffè, il rum, l'amido di mais con il lievito setacciato e amalgamate bene. Il composto risulterà piuttosto denso e, se fosse difficoltoso da mescolare con la frusta, continuate a lavorarlo con le mani, finché sarà omogeneo.
Versate il composto in uno stampo di 26 cm di diametro foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Livellatelo con il dorso di un cucchiaio inumidito oppure con una spatola.

Tappa 3

Cuocete in forno già caldo a 170° per 35-40 minuti. Servite la torta fredda guarnita con le nocciole tenute da parte, spezzettate grossolanamente

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