- 8
- Media
- 15 minuti
- 10 minuti
- 320 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la base
- ◾400 g di biscotti frollini al cioccolato sbriciolati
- ◾2 cucchiai di zucchero
- ◾150 g di burro fuso
- ◾sale
- Per la crema al cioccolato
- ◾120 g di zucchero
- ◾40 g di amido di mais
- ◾30 g di cacao
- ◾1/2 cucchiaino di sale
- ◾4 tuorli
- ◾700 ml di latte intero
- ◾170 g di cioccolato fondente (60%) fuso
- ◾30 g di burro a temperatura ambiente
- Per la finitura
- ◾160 ml di panna
- ◾20 g di zucchero
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo a cerniera rotondo del diametro di 23 centimetri.
Frullate i biscotti sbriciolati con lo zucchero, il burro fuso e una presa di sale. Versate il composto nello stampo, pressatelo e livellatelo sul fondo e sul bordo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Ponete in freezer per 10 minuti, poi infornate per 8-10 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella dentro allo stampo.
Nel frattempo preparate la farcia: in una casseruola versate lo zucchero, l’amido di mais, il cacao, il sale e i tuorli con una frusta. Quindi versateci il latte a filo, girando continuamente con la frusta. Ponete sul fuoco, portate a ebollizione, mescolando sempre, poi abbassate il fuoco al minimo a lasciate sobbollire per un minuto, mescolando sempre con la frusta: la crema si addenserà.
Togliete dal fuoco e unite il cioccolato fuso e il burro. Trasferite in un’ampia terrina e coprite con pellicola alimentare facendola aderire bene alla superficie della crema, per evitare che si formi la pellicina. Lasciate raffreddare per 2 ore.
Versate la crema al cioccolato nella base e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore. Al momento di portare in tavola, a piacere, montate la panna con lo zucchero e stendetela sopra la torta fredda. Servite immediatamente.
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