black forest cake

Tappa 1

In una ciotola montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con lo sbattitore elettrico. Aggiungere la vanillina, la farina insieme alla frumina, al lievito e al cacao setacciati insieme.
Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una teglia da forno precedentemente imburrata ed infarinata del diametro di 24 cm e cuocere il pan di spagna in forno già caldo a 170 -180° per 25 -30 minuti.
Per la gelatina di ciliegie: cuocere le ciliegie snocciolate per 15 minuti con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua. Scolarle metterle da parte. Ottenere dal liquido rimasto uno sciroppo facendolo restringere su fuoco vivace. Versarlo sulle ciliegie e lasciare raffreddare. Unire il bicchierino di liquore kirsch.
Montare la panna con lo zucchero a velo. Tagliare la torta in 3 strati. Distribuire sul primo disco uno strato di gelatina e ciliegie, poi uno di panna. Coprire con un altro disco di pan di spagna spalmare ancora gelatina e panna. Coprire con l'ultimo dico e ricoprire tutta la torta anche i lati con la panna.
Decorare la torta con le ciliegie

Grattugiare il cioccolato e, con le scaglie, guarnire i bordi della torta. Decorare con ciuffi di panna e ciliegie sciroppate intere.