COSTATA GRATINATA ALLE ERBE E NOCI CON SALSA AL BRANDY

Di Luciana

Di solito a casa mia privilegiamo il pesce ma oggi avevo proprio voglia di un bel piattino di carne, così ho comperato due belle costate con l'osso...e mi è venuta in mente questa ricetta!!!!

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4
Media
10 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

QUATTRO COSTATE
1000 GR DI PANGRATTATO
DUE CUCCHIAI DI ERBE MISTE TRITATE
UN BICCHIERINO DA LIQUORE DI BRANDY
OTTO NOCI TRITATE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA Q.B.
DUE ALBUMI D'UOVO

Tappe di preparazione

Tappa 1

Qualche ora prima della preparazione, mescolare in una ciotola il pangrattato con le erbe miste e olio quanto basta ad ottenere una bella impanatura umida.

Tappa 2

Dopo qualche ora procedere alla cottura della carne. Riscaldare in una pentola un pò d'olio extra-vergine d'oliva e aggiungere la costata.

Tappa 3

Cuocere giusto un paio di minuti per lato, a fiamma media, quindi sfumare con il brandy, possibilmente fiammeggiando.

Tappa 4

Far consumare a fiamma alta, quindi far intiepidire la carne e passarla prima nell'albume e poi nell'impanatura, facendola ben aderire.

Tappa 5

Far gratinare in forno caldo a 180° per 10-12 minuti...Servire con la salsa al brandy ristretta.