- Media
- Medio
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 750 g di farina
- 100 g di sugna
- 300 ml di acqua
- 1 uovo
- 10 g di sale
- Per il ripieno della pizza piena:
- 13 uova
- 300 g di salame
- 200 g di prosciutto cotto
- 300 g di provolone piccante
- 200 g di provolone dolce
- sale
- pepe
- uovo extra per spennellare
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate l’impasto disponendo la farina a fontana e ponendo al centro il sale, l’acqua, la sugne a l’uovo.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e ponete temporaneamente in frigo.
Tagliate a cubetti non troppo piccoli i salumi ed i formaggi.
In un recipiente abbastanza grande sbattete le uova.
Aggiungete un cucchiaino raso di sale, i salumi, il formaggio ed il pepe.
Dividete l’impasto in due parti e stendetelo.
Ungete (magari con la sugna) una teglia circolare del diametro di 30 cm e foderatela con l’impasto.
Versate il ripieno della pizza chiena.
Rivestite la pizza piena con l’altra metà dell’impasto.
Sbattete l’uovo aggiungendo una tazzina d’acqua e spennellate la superficie della pizza piena.
Cuocere la torta rustica in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora (dipende dallo spessore della pizza, io l’ho fatta stare un’ora e mezza).
Sfornate e servite la pizza piena FREDDA.
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