- 4
- Media
- 90 minuti
- Medio
Ingredienti
- 300 g mandorle (ne’ tostate, ne’ spellate)
- 250 g cioccolato fondente
- 250 g burro morbido
- 200 g zucchero
- 5 uova
- zucchero a velo per guarnire
Tappe di preparazione
Tappa 1
Separa gli albumi dai tuorli. Accendi il forno e portarlo a 180°. Fondi il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Trita le mandorle nel mixer otterrai una polvere non eccessivamente fine. Monta il burro a spuma con 150 g zucchero. Sempre montando aggiungi un tuorlo alla volta. Aggiungi il cioccolato fuso e intiepidito e le mandorle. Monta a neve gli albumi con il resto dello zucchero. Incorpora una cucchiaiata di albumi montati al composto al cioccolato per ammorbidirlo. Aggiungi quindi il resto degli albumi mescolando con una spatola e facendo attenzione a non smontarli. Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno oppure preventivamente imburrata ed infarinata. Cuoci in forno (preriscaldato a 180°) per circa un’ora. Verifica la cottura con la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare su una gratella. Porta a tavola cosparsa di zucchero al velo.
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