Filetto di scorfano in crosta di patate

Di Luciana

questo piatto l'ho assaggiato per la prima volta tre anni fa, in un ristorante di solo pesce e da allora me ne sono innamorata...ieri mi è venuta in mente la ricetta e così ho deciso di prepararla! è un piatto buono sia tiepido che freddo, quindi si può preparare in anticipo. io lo adoro perchè le patate creano un effetto croccante fuori e mantengono il pesce, all'interno, morbidissimo!!!!

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4
Media
15 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

4 filetti di scorfano da 150 gr ciascuno
4 patate medie
sale q.b.
olio q.b.
erbe aromatiche fresche tritate(salvia, prezzemolo, rosmarino, basilico,origano)
pepe a piacere

Tappe di preparazione

Tappa 1

sbucciare e tagliare le patate in due, per il lungo.

Tappa 2

affettarle molto sottilmente.

Tappa 3

sbollentarle in acqua bollente per pochi secondi.

Tappa 4

metterle in una ciotola piena di acqua fredda per fermarne la cottura e porle ad asciugare su un canovaccio pulito.

Tappa 5

in una teglia da forno mettere un filo d'olio ed uno strato di patate.

Tappa 6

condire con sale, pepe, poco olio, e spezie miste tritate.

Tappa 7

sopra le patate mettere il filetto di scorfano e condirlo allo stesso modo.

Tappa 8

fare un ultimo strato di patate e condirle.

Tappa 9

infornare a 200° per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti solo grill.

Tappa 10

servire.