Risotto porcini e mirtilli

Di

  • 4
  • Facile
  • Medio

Ingredienti

  • 320 g di riso
  • 200 g di porcini freschi
  • 80 g di mirtilli
  • 100g di burro
  • 100 ml di vino bianco
  • 80 g di parmigiano
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio
  • rucola
  • sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire,affettare e soffriggere i porcini con l'aglio in 50 g di burro, avendo cura i tenerne alcuni da parte, quindi unire il riso, farlo tostare sfumando con il vino bianco e far cuocere bagnando con il brodo per circa 10 minuti.

Tappa 2

A questo punto unire i restanti funghi, che dovranno risultare più croccanti, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura bagnando con il brodo se necessario.

Tappa 3

Dopo circa 5 minuti aggiungere i mirtilli e portare a termine la cottura.

Tappa 4

Mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato e il restante burro.

Tappa 5

Guarnire con foglie di rucola e scaglie di parmigiano.

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