Pasta al cavolfiore con pomodorini

Di Rinald

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Pasta gratinata al cavolfiore

Ingredienti

320 gr di pasta corta
400 gr di cavolfiore
150 gr di pomodorini ciliegino
2 spicchi d'aglio
20 gr di capperi sotto sale
1 mazzetto di rucola
3 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette molto piccole, eliminare i gambi e lessare per 15 minuti.

Tappa 2

Far imbiondire l'aglio nell'olio, unire le cimette di cavolfiore e farle dorare, quindi toglierle.

Tappa 3

Tagliare a metà i pomodorini, strizzarli e farli saltare nello stesso olio per 10 minuti.

Tappa 4

Aggiungere i capperi sciacquati, la rucola lavata e spezzettata e far cuocere per 10 minuti a calore medio.

Tappa 5

Rimettere le cimette di cavolfiore e far insaporire per qualche istante. Poi salare e pepare.

Tappa 6

Cuocere la pasta, scolarle al dente e farle saltare con le verdure per un minuto prima di servire.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.