- 4
- Media
- 10 minuti
- 20 minuti
- Medio
4.3/5
(4 Voti)
Ingredienti
- 350 g di riso
- 200 g di radicchio
- 1 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 50 g di grana grattuggiato
- 80 g di scamorza affumicata
- burro
- sale
- pepe
- brodo vegetale
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una capiente pentola mettere qualche tocchetto di burro a scioglere nel quale far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti. Aggiungere il riso e tostarlo leggermente (solitamente fino a quando i chicchi sembrano trasparenti). Bagnare il riso con il vino e farlo evaporare bene, a questo punto aggiungere il brodo caldo poco alla volta. A metà cottura aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle. Aggiustare di sale e pepe. Terminata la cottura togliere dal fuoco e mantecare con qualche fiocco di burro, il grana grattuggiato e la scamorza tagliata a dadini. Girare bene
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