Ingredienti
- Zucca gr. 150
- Una cipolla media
- Olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino q.b.
- Formaggio grattugiato
- Fiori di zucca 4
- Formaggio dolce (tipo groviera)
- Fusilli gr. 200
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 12minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione:
togliere la buccia dalla zucca e tagliarla a dadini di media grandezza (si velocizza il tempo di cottura).
Prendere la cipola pulirla e tagilarla finemente.
Lavare i fiori di zucca e privarli del pistillo interno, quindi ascigurli fra due fogli di carta assorbente
Tappa 2
Prendere una padella di media grandezza versare l'equivalente di due cucchiai di olio e mettere a soffiggere a fuco medio la cipolla.
Nel frattempo in una pentola capiente mettere a bollire l'acqua per la pasta
Tappa 3
Quando la cipolla ha preso colore aggiungere la zucca e mezzo bicchiere di acqua (preferibile sostituire con brodo vegetale) e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 7/8 minuti mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata aggiungere sale, pepe e un pizzico di peperancino a piacere.
Tappa 4
Quando l'acqua raggiunge il bollore tirare giù la pasta e salare con sale grosso.
Nel frattempo prepariamo i fiori di zucca rimpiendoli con cubetti di gruviera e parmigiano grattugiato e li poniamo a rosolare in un padellino con un filo di olio, rigirandoli piu volte. Toglierli dal fuoco quando ci accorgiamo che il formaggio si è ammorbidito.
Tappa 5
Ultimata la cottura della pasta, scolarla e versarla nella padella dove abbiamo cotto precedentemente la zucca, amalgamare il tutto a fuoco basso ( a chi piace mantecare con una noce di burro).
Tappa 6
Pe finire inpiattare la pasta e guarnire con i fori di zucca. Spolverare con una manciata di parmigiano.
La ricetta può essere arrichita con l'aggiunta di cubetti di pancetta.
IL formaggio per il ripieno dei fiori di zucca può essere sostituito con del gorgonzola.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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