Fusilli al pesto di rucola e gamberetti

Di rimescolando

Questa mattina, mi sono dedicata al pranzo, con un primo piatto di sicura riuscita, una variante originale del classico pesto che tutti noi conosciamo, prepariamo i fusilli al pesto di rucola e gamberetti.

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Fusilli alla zucca

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta
300 gr di gamberetti
300 gr di rucola
100 gr di parmiggiano grattuggiato
1 bicchiere di vino bianco
olio di oliva q.b
sale, pepe
2 spicchi di aglio

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldate 2 cucchiai di olio con l’aglio in una padella anti-aderente, dopo poco togliete l’aglio e buttate dentro i gamberetti ben lavati e sgusciati. Salate e fate rosolare, sfumate con vino bianco e lasciate cuocere, pepate a piacere. Intanto inserite nel bicchiere del mixer la rucola, sale, pepe, parmiggiano e ricoprite di olio, frullate, regolando la quantità di olio, di modo che risulti un pesto cremoso ma non troppo oleoso. Mettete da parte.

Cuocete la pasta in acqua salata, secondo tempi riportati sulle indicazioni, scolate al dente. Buttate la pasta, ben scolata dell’acqua di cottura, nella padella con i gamberetti, amalgamate- Infine condite con il pesto e continuate ad amalgamare il tutto, per far legare bene i sapori.

Servite e buon appetito…

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.