Fusilli integrali agli asparagi

Di Sara Kay

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Ingredienti

- Fusilli integrali (500 g)
- Asparagi (1 kg)
- Burro (100 g)
- Cipolle (2)
- Parmigiano grattugiato (60 g)
- Sale (q.b.)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate preparando gli asparagi:
lavateli, puliteli e poneteli a cuocere in acqua salata, nella apposita pentola, per circa 10 minuti, fino a che le punte non saranno tenere. Dunque scolateli, conservando l'acqua di cottura, che riporterete a bollore.

Tappa 2

Scaldate il burro in padella e ponete ad imbiondire, a fuoco lento, le cipolle tagliate a fette sottili.

Tappa 3

Lessate i fusilli e, frattanto, aggiungete gli asparagi in padella al burro con le cipolle.

Tappa 4

Scolate la pasta, fatela insaporire per bene al condimento e servitela con una dose abbondante di parmigiano grattugiato o a lamelle.

1. Si adatta a questa semplicissima ricetta qualsiasi tipo di asparago, che potrà essere insaporito, nell'intingolo di burro e cipolle, anche a crudo, sorvolando la fase di bollitura.
2. Per rendere questo piatto più ricco, potete guarnire i piatti con crema al parmigiano, ottenuta mescolando abbondante parmigiano grattugiato ad una besciamella molto densa. Da provare!

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.