Riso croccante con melanzane profumato al curry
Di yuki82
un piatto ricco e raffinato, adatto ad un pranzo gustoso o un cena un po’ chic
Ingredienti
- 300 gr di riso
- 1 melanzana
- mezza cipolla
- 1 cucchiaino di curry
- 1 noce di burro
- 750 ml di brodo
- 1 mozzarella
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe
- pangrattato
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere in una padella un filo d’olio e far rosolare le melanzane precedentemente tagliate a cubetti. In un tegame far scaldare un filo d’olio e scioglierci il curry, unire il riso e far tostare. Portare a cottura il riso aggiungendo poco alla volta il brodo, salare e pepare a piacere. Ungere una teglia e togliere l’eccesso con cara assorbente, spolverizzare il fondo della teglia con pangrattato. Mantecare il riso con una noce di burro e lasciarlo un po’ al dente. Unire il riso alle melanzane e la mozzarella tagliata a cubetti. Porre nella teglia, livellare bene e spolverizzare con il pangrattato. Infornare alla massima temperatura per 10/15 minuti sotto il grill o comunque finché non si forma in superficie una crosticina dorata.
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Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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