Bucatini all'amatriciana

Tappa 1

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Tagliate a listarelle non troppo sottili il guanciale.
Riscaldate una padella e fatevi "sudare" a fiamma bassa il guanciale in modo che la parte grassa possa sciogliersi lentamente.
Quando il grasso si sarà sciolto alzate un po' la fiamma in modo da rendere croccantino il guanciale (basteranno un paio di minuti). Togliete il guanciale dal tegame.
Aggiungete la salsa di pomodoro nel tegame con il grasso del guanciale e salate leggermente. Fate cuocere per circa 15 minuti. Inserite il guanciale e fate cuocere per altri 5 minuti.
Intanto cuocete i bucatini e scolateli al dente direttamente nel tegame con il sugo e rigirateli per bene.
Impiattate la pasta e completate con il parmigiano grattugiato.