Pasta con le melanzane al forno alla siciliana

Tappa 1

Lavate le melanzane, affettatele sottilmente, salatele e mettetele a colare in un colapasta con un po’ di sale. Quando avranno perso l’acqua di vegetazione, asciugatele bene con carta assorbente e friggetele in abbondante olio di oliva. Una volta fritte mettetele a perdere l’olio in eccesso su carta assorbente.
Cuocete la pasta al dente e conditela con una parte del ragù di pomodoro. Nel frattempo tagliate il formaggio filante e l’uovo a cubetti e le melanzane e il prosciutto cotto a pezzetti.
Versate uno strato di pasta in una pirofila da forno dopo averla “sporcata” con un po’ di ragù. Aggiungete le melanzane, l’uovo, il prosciutto, il filante, il parmigiano e il ragù. Continuate aggiungendo altri strati di pasta e condimenti fino al termine degli ingredienti.
Cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 20 minuti.